菜谱大全

做法

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  1.称重好所有原料，准备一个无油无水的干净的盆，打蛋器也必须干净无油无水。

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  2.把玉米油和牛奶倒入奶锅，小火煮开，冒泡后即可离火。

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  3.离火后，用手轻轻晃动奶锅，使温度稍微下降一点，我一般晃20-30圈左右，筛入低粉。

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  4.用硅胶铲把面粉拌匀，放一边晾凉备用。

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  5.鸡蛋打入干净的盆中，用勺子把蛋黄舀出来，可以放入凉透的面糊中。

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  6.蛋清中加入三分之一的白砂糖，用电动打蛋器二档打发。

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  7.打发至鱼眼泡状，再次加入三分之一的白砂糖，继续打发。

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  8.打发至蛋白变得细腻，加入剩下的白砂糖，继续打发。

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  9.打发至蛋白纹路清晰，不易消失，提起打蛋器，有弯钩出现，就是快要打发好了，这个时候要经常提起打蛋器观察一下，以免打过了。

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  10.提起打蛋器，有大的直钩出现，这个时候就是打发好了。

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  11.把蛋黄和面糊搅拌均匀。

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  12.这个时候可以预热烤箱，上下火150度。把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

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  13.把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。

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  14.烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀刮平，放入烤箱，上下火150度，15分钟。

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  15.草莓去蒂洗净，用厨房用纸擦干水分，切丁。

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  16.烤好的蛋糕放烤网晾凉，

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  17.淡奶油加入白砂糖。

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  18.用打蛋器高速打发，打到体积明显变大，纹路清晰不消失即可。

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  19.蛋糕撕去油纸，抹上奶油，上面的部分稍微少一点。

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  20.铺上草莓

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  21.把蛋糕卷卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏2个小时定型。

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  22.定型好的蛋糕卷，切块即可，美美的，开吃吧！

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